近日，浙江、山东等地公安机关首次全环节破获一起特大地沟油制售食用油案，捣毁6个制黑窝点，查获食用地沟油100吨。无疑，“地沟油”成为本期最具冲击力的热词。

你好，今天，你吃地沟油了吗？

　　从前，老外学中文，最先学的就是中国文化中特有的见面问好：“你吃了吗？”如今，随着孔子学院的遍地开花，这句教学问候语也是时候跟随“中国国情”而“与时俱进”了。

　　当然，我们谁都不希望看到它的“与时俱进”。

　　据媒体报道，近日，浙江、山东等地公安机关首次全环节破获一起特大地沟油制售食用油案，捣毁6个制黑窝点，查获食用地沟油100吨。集掏捞、粗炼、倒卖、深加工、批发、零售等六大环节的一条地沟油黑色产业链最终浮出水面。

　　无疑，“地沟油”成为本期最具冲击力的热词。

　　所谓地沟油，是指将下水道中的油腻漂浮物或将宾馆、酒楼的剩饭剩菜（泔水）经过加工提炼出的油，也称潲水油。地沟油分为三类，除狭义地沟油外，还包括用劣质或腐败猪肉、猪内脏、猪皮加工提炼产出的油；以及重复使用或往其中添加新油后再使用的过氧化油。

据全国粮油标准化委员会油料和油脂工作组组长、武汉工业学院食品科学与工程学院教授何东平称，我国每年返回餐桌的地沟油有200万至300万吨。而国人一年动物和植物油消费总量约2250万吨。按此比例推算，每吃10顿饭就可能有1顿碰上地沟油。而长期食用地沟油可能会引发癌症，对人体危害极大。

　　遗憾的是，目前我国尚未建立科学鉴定地沟油检测技术规范，也没有专门针对地沟油的检测标准。按照现行的国家强制性标准2716—2005《食用植物油卫生标准》，食用油通常都是检测酸价等9项指标，但如果仅检测这9项，即使是地沟油也有可能合格。而且为了规避相关检测，地沟油生产商可能会在加工工艺里添一些火碱之类的，来消除它的酸价。

　　，“地沟油”相关的专利数量在2004-2009年期间保持平稳态势，2009年后呈现激增，尤其在2010年专利申请量达到峰值，这也表明近年来，从三聚氰胺、食品添加剂、勾兑门到如今的地沟油，食品安全问题越来越受到人们的广泛关注。

　　虽然国家尚未出台明确的针对地沟油的检测标准，但在这54件专利中，我们发现不少涉及地沟油检测鉴别装置及方法的专利，举例如下：

　　一 ，申请号：CN201010540281.1

　　申请人：西安融慧专利产品开发咨询有限责任公司　　

　　该发明涉及地沟油检测技术，特别是一种地沟油快速检测方法，它包括封闭壳体内被测油检测室一侧的吸管、至少两组发光管和接收管，吸管通过吸泵与被测油检测室相通，一组发光管和接收管在同一光轴上一发一收，用于测量被测油的光吸收，另一组发光管和接收管以小于90度的夹角在被测油检测室一侧，用于测量被测油的光散射，当按壳体上端的工作开关，壳体内的吸泵打开工作，壳体外的吸管对准被检测油，将被检测油吸入被测油检测室，当被检测油到被测油检测室设定的高度后，检测电路控制发光管向被检测油发出一定波长的光，通过另一侧的接收管进行接收，检测电路将对接收管信号进行检测、分析。它重复性好、检测速度快。

　　二，申请号：CN201010225657.X

　　申请人：上海之江生物医药科技有限公司;上海之江生物科技有限公司;杭州博康生物科技有限公司

　　该发明涉及一种检测地沟油的方法，为对待检油提取DNA后，以所提取的DNA为模板，利用实时荧光定量PCR扩增动物特有基因片段。本发明的方法灵敏度高、适用性广、操作简便、可行性强，可以快速鉴定食用油中是否掺有地沟油。

　　三，一种鉴别食用油中是否掺有地沟油的快速检测仪（申请号：CN200820081615.1）

　　该实用新型涉及一种鉴别食用油中是否掺有地沟油的快速检测仪，由外壳、显示屏及内部的中央处理器组成，外壳下端连接电导探头，电导探头末端有电导传感器。这种快速检测仪快速方便且适用广大消费群体，能快速知道食用油中是否掺有地沟油，便于携带且检测方便，不需要进行过多的样品前处理工序，适用性高、操作简单。